中国餐饮进入“微”时代 开启O2O新模式

打开电脑或手机APP，动动手指，图片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌。“鼠标加车轮”的O2O订餐模式正受到越来越多中国民众的青睐。

工作太忙没空抽身，下班太累不想做饭，伙食的问题全部都可以在网络上解决。在甘肃兰州市一家银行工作的张军眼里，网络订餐的兴起，给工作繁忙的自己带来了便利，“相比以前传统订餐，网上订餐更直观，眼见为实，很多家网络餐厅，随便挑，各个菜都配有图片和网民的评价”。

记者采访发现，高校、写字楼等人群聚集区是网络餐饮消费的重点区域，大多网络餐饮店主打经济实惠、中低档餐饮牌。在兰州大学附近，热门餐饮店铺月接订单数普遍破千，最高纪录达9000多单。

一家名叫叮咚的餐饮店店主告诉记者，目前这个店在两个网络平台开通了服务，平均每天二三十单，“放到网上，就没了距离，也可以减少门面房租金的压力。去年上线以来，每个月销售额开始逐渐上升，营业额最起码涨了20%以上”。

近年来，高端餐饮消费下滑、经营成本居高不下。餐饮业遭遇多重考验，部分门店经营举步维艰。面对发展现状，餐企正在不同程度地进行着互联网化的转型升级，以此规避风险。

甘肃省兰州市商务局副局长王绍荣表示，在移动互联网浪潮下，新型信息化餐饮体验成为餐饮消费的新形式和大趋势。人们通过手机APP客户端、团购网站、微信等现代信息化手段可以不出家门就实现在线点餐、在线支付等。

王绍荣说，这说明移动互联网从营销渠道、管理运营、成本结构等多方面为餐饮行业注入了新的活力，它正在深刻变革着餐饮行业。

据中国餐饮行业协会数据统计，随着网民规模的扩大以及互联网企业的推动，网上消费习惯的逐渐养成，网络购买和预定更加高效、便捷，中国餐饮O2O在线用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年将超过2亿人。

再加上餐饮又是“生活服务”的入口，在所有生活服务当中，餐饮的频率是比较高的，也是最刚性的，所谓“高频刚性需求”。所以，餐饮O2O意味着未来可能会把数十万亿的整个生活大服务的领域纳入移动互联网的范畴。

不过，也有不少业内人士对记者表示，餐饮O2O现阶段还属于野蛮增长时期，也出现很多问题，其中食品安全问题尤为突出。在线订餐平台只顾抢占市场，容易忽略对餐饮店的审核。

“真正守好网络订餐的食品安全，线上需要网络平台努力做到餐厅信息透明化，线下更需要执法部门有效监管，共同织好安全网。”王绍荣说。记者白丽萍

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